研究證實杏仁可預防心血管疾病

心血管疾病長期以來一直是國民健康無形殺手，根據國際知名醫學期刊 British Medical Journal 新一期報導，每周食用五盎司以上堅果的婦女，比每月僅食用一盎司者，可減少百分之三十五冠狀心臟疾病風險。

而每周至少食用五次者，比完全不食者，則至少減低百分之五十的罹患率。同時，研究也發現，堅果類中的杏仁食品，富含單元不飽和脂肪酸及多元飽和脂肪酸，以及胺基酸作為含氮氧化的前導物質，可幫助血液流通，有效防止心血管疾病發生。

脂肪是人們吃杏仁的第一印象，一盎司的杏仁豆有十四公克的脂肪，它含有最多的單元不飽和脂肪酸（一種有益健康的脂肪，能促進良好的健康），一盎司的杏仁豆（約二十至二十五顆完整杏仁），含有九公克的單元不飽和脂肪酸，及其它對健康有益的維生素和礦物質。

研究發現，每週吃數次一盎司的核果，冠心病、高血壓、鬱血性心衰竭，中風死亡的危機會下降。流行病學研究也證實，人們每週吃一至四次核果比每週少於一次者，可減少超過百分之二十五的冠心病死亡率，每週吃五次以上比每週少於一次者，可降低超過百分五十的冠心病死亡率。

而單元不飽和脂肪酸能降低心臟疾病的危險，不像飽和脂肪酸會增加心臟疾病的危險，有些研指出，單元不飽和脂肪酸可降低會讓動脈凝結的總膽固醇及LDL-膽固醇，但不改變HDL-膽固醇，藉著降低等這些總膽固醇、LDL-膽固醇，及維持HDL-膽固醇，單元不飽和脂肪酸能降低心臟病及中風的危險。

杏仁中含有單元不飽和脂肪酸對健康的好處已是眾人皆知，特別是，當吃一個豐富水果、蔬菜的低飽和脂肪飲食，杏仁豆會降低心臟病發作的危險。同時，杏仁可給予一個男人滿意的單元不飽和脂肪酸的來源，它可以降低膽固醇值。

而飲食習慣中，改吃低飽和脂肪酸、低膽固醇、高纖維的飲食，並加杏仁豆在飲食上，會明顯的降低膽固醇值。杏仁豆是一種天然完整的食物，能提供宿主促進心臟健康的營養素，杏仁豆中有某些重要的維生素與礦物質，如：維生素E、鈣、鎂、鉀、銅。它也含植化物，包括植物化學物，能提供有力的保護，來對抗心臟病、中風及其他慢性疾病。

其次，杏仁食品是無膽固醇的食物，它含優質的單元不飽和脂肪酸，能當做美味的健康飲食一部分。吃不飽和脂肪酸，包括單元不飽和脂肪酸（特別是在杏仁豆中），能提供潛在健康益處，而體重則不會增加。尤其杏仁是具營養密度的食物，它是促使心臟健康的飲食，常吃可遠離心血管疾病，擺脫慢性疾病糾纏夢魘。