吃火鍋的人注意了解! 冬季圍爐卡路里危機

吃一次麻辣鍋，你知道等於吃下幾碗飯呢？答案是：10碗白米飯！

冬季一到，街頭火鍋店傳來陣陣香味，在香噴噴的菜香圍繞中，和朋友歡聚在一塊的溫暖滋味，真是一種難以抗拒的美食誘惑。酸菜白肉火鍋、韓式火鍋、泰式火鍋、日式涮涮鍋、麻辣火鍋、羊肉爐，各式各樣的選擇，也總是讓人在歡樂的用餐時光中，一不小心就把多餘的卡路里給吃進肚子裡了。

究竟在冬天裡你吃下的火鍋料，含有多少會讓你肥滋滋的卡路里呢？

吃一次麻辣火鍋等於吞下10碗飯！

振興醫院營養師謝宜芳表示，為了健康，在冬天時若要享受火鍋，最好以熱量最低的日式涮涮鍋為主。一人份量的日式涮涮鍋，湯底多為較輕淡的雞湯，加上青菜為多的配料，再配上醬油與醋調配而成的沾醬，一餐下來，了不起吃進250大卡左右的卡路里。

不過，可別讓涮涮鍋的輕量級熱量，讓你誤以為「天下的火鍋都是一樣的」！麻辣鍋的熱量可就達到了驚死人的境界！以大骨熬湯底的麻辣鍋鍋底，通常都會加入麻辣油與植物油增加麻辣的口感，有的還會加入雞油讓口感更為香醇，再配上提味的冰糖和辣豆瓣醬，酥油的麻辣口感總是讓人邊吃邊喊過癮，但是以一鍋四人份的湯底來算，熱量就可達到7370大卡！

光是湯頭就這麼驚人了，再加上牛肉片、豬肉片、油條、丸子、青菜、金針菇，配上一杯酸梅湯或其他飲料，吃一次麻辣鍋，幾乎等於吃下了3000大卡左右的卡路里，這個數字等於一天半所需要的卡路里熱量（正常人一天所需的卡路里為體重×30大卡）！一碗白米飯約為200大卡的熱量，吃一次麻辣鍋就算只以2000大卡來估算，也等於你在一瞬間至少吞下了10碗飯！

半碗沙茶醬卡路里等於4碗飯！

在家裡自己吃火鍋，同樣也有這種「驚死人」的熱量危機！不過這個恐怖危機的罪魁禍首，不是火鍋料本身，而是讓火鍋更加味美的沙茶醬。

營養師謝宜芳表示，半碗約100公克的沙茶醬，就有723大卡的熱量，喜歡加蛋黃的人，則會增加50大卡的熱量，再加上一點醬油、醋、蔥花等配料，小小半碗的沙茶醬，就有直逼800大卡的熱量，也等於你在短短的數分鐘之內，吃下了4碗白米飯。

除了嚇人的熱量危機，愛吃火鍋還是造成痛風最大的主因之一。一般人總以為發生痛風的原因是吃太多肉，實際上經由多種食材混煮的火鍋，是培育痛風病因「普林」最好的溫床，愛吃火鍋的人常常在不知不覺中就吞下了許多普林，也讓身體儲存了許多痛風的病因。謝宜芳表示，若是吃完火鍋，想要讓身體吸收營養達到較佳的況狀，最好立即喝下一杯現榨的果汁；但營養師也強調，其實這也只有安慰自己的作用！最好的方式還是少吃火鍋為妙！吃火鍋時也最忌諱配酒，酒精會抑制尿酸的排泄，同樣也很容易造成痛風。

現在你還想吃火鍋嗎？老兄，等你看完以下的報導再「縮」吧！

火鍋熱量大排行

NO.1　麻辣火鍋
適合嚮往相樸選手生涯者
1人份湯頭卡路里：1840大卡
推薦原因：光是喝湯就有比別人多增加10倍長肥肉的機會（湯頭熱量等於10碗白米飯），想擁有相樸選手般肥肉的你，還等什麼呢！？多喝一點吧！

NO.2　酸菜白肉火鍋
適合嚮往媚登峰減肥代言人生涯者
1人份材料：約600大卡左右（純雞湯的湯頭雖然清淡，但是若是加入了油和白肉，那可就嚇人勒！）
推薦原因：幸好幸好！吃一次酸菜白肉火鍋等於吃了三碗白米飯，跟相樸選手壯觀的肥胖程度還有一點距離！不過一不小心吃多了，當媚登峰代言人還是頗具希望的！

NO.3　羊肉爐
適合希望小小增肥的瘦子朋友們
1人份熱量：約500大卡
推薦原因：羊肉的性質本來就屬於較熱性，瘦巴巴的你想在冬季讓自己稍微補一下，嚐點羊肉其實是很不錯的！如果你不是很瘦，又有點肉，又很愛美，那就得考慮一下！

NO.4　韓式海鮮鍋、泰式火鍋
適合口味輕淡又想養顏美容的女士們
1人份熱量：約300大卡
推薦原因：海鮮熱量並不高，又有養顏美容的效果，湯底以牛大骨熬成，若是滲出的油較多，每一人食用的熱量約為200大卡；加上其他配料，若是別再加點其他配料，是蠻不錯的選擇。不過吃這麼一餐下來，還是等於多吃了半碗飯，怕長肉肉還是要小心些！至於泰式火鍋並不如想像中的火辣油膩，以全雞熬成的湯底，十分清淡，每一人食用熱量約為65至70大卡。其他配料熱量並不太高（請參照火鍋料附表，避開食用高熱量火鍋料），若是不貪心，應該可以吃得愉快又健康。

NO.5　日式涮涮鍋
適合追求健康者
1人份熱量：約為200至250卡
推薦原因：湯頭清淡，配料多為蔬菜，且沾醬為醬油和醋，是營養師謝宜芳最推薦的火鍋品。

火鍋料理熱量
◎未打上熱量者，表示營養師認為熱量很低，可以不用太在意。
酸菜白肉火鍋（3人份）
湯底：純雞湯（約200大卡）。
火鍋料：蛤蜊（3∼5顆約35大卡）、螃蟹（1隻約100大卡）、綠豆丸子（9顆約270大卡）、白菜（1顆約80卡）、粉絲（3把約210大卡）、凍豆腐（6塊左右約210大卡）、白肉（五花肉1片約150大卡）、酸菜（熱量不多，100公克大約20卡左右）。
沾醬：芝麻油（1茶匙約50大卡）、沙茶油（1茶匙約70∼80卡）、香油（1茶匙約45大卡）、紅糖（1茶匙約20大卡）、韭菜（1茶匙約20大卡）、辣油（1茶匙大約20卡）、蔥花、蝦油（1茶匙約20卡）、芫荽。

韓式海鮮火鍋（4人份）
湯底：牛大骨湯，加上韓國辣椒醬（400大卡）。
火鍋料：螃蟹（1隻100卡）、甘貝（3顆30大卡）、蝦子（3隻24大卡）、蛤蜊（3個約21卡）、花枝（1塊約8卡）、風螺（1顆約9卡）、白蘿蔔、大白菜、少許紅蘿蔔絲、香菇（3朵30大卡）、金針菇（100公克41大卡）、豆腐（4小塊約140大卡）、黃豆芽、粉絲（1把約70卡）等。
P.S.一般韓式火鍋不加任何沾醬。

日式涮涮鍋
湯底：大骨湯或雞湯，湯很清，不加任何油，1人份大約是65∼70大卡。
火鍋料：青江菜（1把約8卡）、豆腐（1塊35大卡）、豬肉（1片約50卡）、雞肉（1兩約8大卡）、冬蒿（50公克約16大卡）、丸子（花枝丸1顆約17.6大卡、貢丸1顆約38.6大卡）、香菇（1朵約10大卡）、芋頭（1塊約18大卡）、玉米（1/3根約72大卡）、餃類（燕餃1粒約25大卡、魚餃1粒約20大卡）、粉絲（1把約70卡）。
沾醬：醬油與醋。P.S.若以一人食用3片肉品（若不選擇豬肉，熱量更低）、蔬菜6到7片、丸子1到2顆、餃類1到2個、豆腐1塊、金針菇、少許粉絲來計算，熱量約為250大卡。

自助式泰式火鍋
湯底：全雞湯，1人份約70大卡。
火鍋料：粉粿條（1整盤約70大卡）、冬粉（3把約210卡）、花枝羹（1根30卡）、木耳（低熱量）、魚頭（紅鮭魚頭約300大卡）、香菇、青江菜、魚丸、魚露（熱量很少）白菜（約為20大卡）、玉米（1/3根約70大卡）、米血（1到2塊約為100大卡）、牛肉片、雞肉片、豬肉片、凍豆腐、蝦仁餛飩（1碟約為40∼50大卡）。
沾醬：醬油或醋類醬。P.S.若能避開魚頭，熱量可與涮涮鍋媲美，但若是食用了魚頭，每人熱量可能達到300∼400大卡左右。

羊肉爐（4人份）
製作材料：羊肉（2斤1440大卡）、老薑、當歸、枸杞、黃耆、米酒2瓶（中藥配料加米酒共約200大卡）、高麗菜（1/2顆80卡）。
沾料：紅豆腐乳（熱量並不嚇人，但鹽份相當高）、糖、蒜末。P.S.若以一人食用，搭配一碗白米飯計算，每人約為500大卡。而整鍋羊肉爐材料製作好後估算，熱量約1800大卡。

麻辣火鍋（4人份）
湯底：總計7370大卡，材料包括大骨頭、蔥、水、鹽、鴨血2塊（100大卡）、麻辣油（1080大卡）、植物油（2160大卡）、生辣椒、辣椒粉、花椒粉、雞油（4050大卡）、乾辣椒、花椒粒、辣豆瓣醬（100公克約100大卡）、老薑、冰糖（80大卡）、大蒜、酒
火鍋料：與一般火鍋料相當，但食用麻辣火鍋時有一個相當可怕的配料──油條！1根就高達240卡熱量，等於你吞下了5片豬肉呢！
沾醬：蒜末、蔥、醬油、沙茶醬（100公克約723大卡）。P.S.以1人份計算，湯底約1800大卡，若搭配3片豬肉、1塊凍豆腐、1根油條、青菜、金針菇，隨便算算就有2000大卡啦！

其他火鍋料熱量排行榜
　油豆腐　　1小塊　　約138卡
　黃金魚丸　1顆　　　9大卡
　蟹肉棒　　1條　　　18大卡
　魚板　　　1整條　　140大卡
　冬粉　　　1把　　　70卡
　小玉米　　1條　　　2卡