脂肪新觀點　以下四點教你判斷脂肪好壞

●The Editors of Prevention�葉淑燕譯

脂肪有好壞之分，請判別以下是非題對錯，排除錯誤觀念。

1.要降低壞的膽固醇（LDL）最好食用橄欖油。

2.節食計畫最好是注意低糖、高脂的飲食原則。

3.亞麻籽油會提高罹患攝護腺癌的可能。

4.保健心臟必須採用低脂的飲食習慣。

解答：

1.錯。食用有淡淡芥花油味道的葵花油較好。美國賓夕法尼亞州州立大學最近針對三十一位男女所做的研究中發現，他們食用葵花油一個月後，壞的膽固醇降低了百分之六，而橄欖油對壞的膽固醇則毫無影響。

2.錯。低糖飲食計畫雖然有效，但不易持久，一年後節食者仍會復胖。為了維持長期減重效果，專家建議飲食要均衡，注重高纖醣類和低蛋白質。

3.對。亞麻籽富含阿爾發亞麻油酸（ALA），愈來愈多的研究提出報告，大量攝取阿爾發亞麻油酸可能增高得末期攝護腺癌的機率。

4.錯。最近的研究發現，節食時，攝取脂肪熱量達百分之三十三者，得到心臟疾病的機率減少了百分之十四，而在對照下，攝取脂肪熱量僅百分之十八者雖然減輕了同樣的體重，得到心臟疾病的機率卻只減少百分之九。