砧板使用2個月 總生菌數是馬桶12倍

你也許不知道，砧板可能比馬桶還髒，朝陽科技大學陳耀寬教授最近做一項廚房菌數研究發現，使用過兩個月的木頭砧板，總生菌數竟是馬桶的12倍，塑膠砧板也有相同情形。陳耀寬建議，家中砧板生食、熟食分開，每次使用後清洗晾乾，至少兩到三天殺菌一次。

陳耀寬教授做廚房菌數研究發現，砧板竟然比馬桶還髒，使用過兩個月的木頭砧板，平均每平方公分有3萬7000隻細菌，總生菌數是馬桶的12倍，使用過三年的烏心石木砧板，即使是每次使用後都清洗保養，總生菌數仍高達馬桶的42倍，平均每平方公分有12萬7000隻細菌，一口可能吃進數百萬隻細菌。

廚房溫熱又潮濕，是細菌最容易孳生的溫床，陳耀寬說，檢驗證實，廚房用具中以砧板最髒，猶如細菌的培養皿，他隨機抽樣馬桶蓋，總生菌數平均值是3000隻，遠低於砧板。

陳耀寬表示，塑膠砧板不適合切熱食，以免釋出有毒成分，至於殺菌方法可將水煮開後淋在砧板上，或到藥房買藥用酒精，稀釋70到75%的殺菌效果最佳，裝入噴瓶後，噴在砧板上殺菌消毒，不過最好還是每年更新砧板。