雞蛋應多吃蛋清！少吃蛋黃！

雞蛋是我們日常最好的補充營養之一，有研究表明雞蛋的蛋白僅次於母乳，那麼就可想而知雞蛋對於我們的身體健康有著多大的作用，但是蛋黃我們應少吃，這是為什麼呢?

雞蛋中含有高品質的蛋白質和豐富的維生素和礦物質。對人而言，雞蛋的蛋白質僅次於母乳，是天然存在的最接近母乳的蛋白質。雞蛋中蛋白質氨基酸構成最好，必需氨基酸組成與人體基本相似，生物學價值在所有動物食品中是最高的。每百克雞蛋含13.3克蛋白質，大致相當於3兩魚或瘦肉的蛋白質含量。

研究表明，卵磷脂有健腦益智的作用，同時還能預防動脈硬化、預防癌症、延緩衰老等。不過雞蛋也有自己的小缺點。它的維生素C含量不足，鐵的吸收率也比較低。另外，蛋黃中含膽固醇較高，每天吃蛋黃不要超過2個。

少吃蛋黃並不是不讓大家吃，我們應該適量的食用雞蛋，正常一般每天吃一個雞蛋就是正好能被機體吸收的量。