多吃咖哩---預防痴呆

研究顯示，咖哩中的調味料-「薑黃」可以降低罹患老人痴呆症的機率，而這也解釋了為什麼印度的老人很少罹患老人痴呆症。

加州大學的研究人員解釋道：老人痴呆症又稱阿滋海默症，這種疾病的起因是由於澱粉蛋白質阻塞堆積於腦部，而研究顯示，薑黃可以降低這種阻塞的情形。

先前的研究就已經指出，居住在印度的老人在全世界罹患老人痴呆症的病患中僅佔百分 之一，而且這些患病者的年紀都在六十五歲以上。這樣的結果在當時原因尚且不明，不 過現在獲得了合理的解釋。 研究人員表示，咖哩中的薑黃長久以來就是飲食及藥用的植物，同時它也是很棒的抗氧 化劑及消炎藥。 在實驗中，研究人員餵食中年的老鼠食用薑黃，然後再注射澱粉質到老鼠腦內，結果發 現薑黃可以降低細胞間神經元相接處，β澱粉質及蛋白質的堆積。因為細胞間神經元的 相接處正是掌管記憶力的重要地方，因此這個地方只要沒有遭受澱粉的堆積就可以降低 老人痴呆症的罹患率。

專家表示，目前研究結果還需經過進一步的人體測試。 因為薑黃具有消炎及抗氧化的功能，未來將可以運用在許多疾病的治療上。 除此之外，印度料理中常用的植物如迷迭香及生薑，裡頭所含迷迭香酸、香草醛及薑 酮，可能也與薑黃一般有同樣的功效，所以想要頭腦健康，偶爾不妨來頓印度料理。